Фасоль от аллергии

Содержание

Аллерген f287 – фасоль красная, IgE

Фасоль от аллергии

[21-124] Аллерген f287 – фасоль красная, IgE

600 руб.

Фасоль красную как этиологический фактор пищевой аллергии относят к низкой степени аллергизирующей активности (без учета индивидуальных особенностей).

 Она довольно редко вызывает аллергические реакции, но они возможны и могут проявляться в виде сыпи, отеков, дискомфорта в желудке, астмы и экземы.

Определение специфического иммуноглобулина Е к данному аллергену в повышенном количестве свидетельствует об острой аллергической реакции (гиперчувствительность немедленного типа).

Синонимы русские

Специфические иммуноглобулины класса Е к фасоли красной.

Синонимыанглийские

Allergen f287 – Red beans, IgE; Specific IgE to Red beans.

Метод исследования

Иммунохемилюминесцентный анализ.

Единицы измерения

МЕ/мл (международная единица на миллилитр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

  • Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Красная фасоль является представителем семейства бобовые. По сравнению с другими видами, содержит большое количество белка, незаменимые аминокислоты: аргинин, лизин, метионин, триптофан.

Красная фасоль достаточно редко вызывает аллергические реакции. В ее составе содержится примерно 10 аллергенов, наиболее значимыми из которых являются лектин и альбумин.

Симптомы аллергии на красную фасоль могут проявляться различными кожными высыпаниями (различные дерматиты, крапивница), признаками расстройств ЖКТ (тошнота, рвота, боль в животе, нарушения стула), нарушениями со стороны дыхательной системы (ринит, чихание, кашель, бронхоспазм).

Степень тяжести проявлений может варьироваться от легкого отека ротовой полости и зуда в носовых полостях до ангионевротического отека и анафилактического шока.

При контакте с аллергеном организм вырабатывает специфические антитела IgE, которые присоединяются к тучным клеткам.

При повторном контакте аллерген присоединяется к этим антителам и инициирует высвобождение биологически активных веществ из тучных клеток, которые и вызывают изменения в тканях и органах, приводя к различным проявлениям аллергических реакций.

Пищевая аллергия на красную фасоль проявляется реакцией гиперчувствительности немедленного типа, то есть возникает в течение достаточно короткого промежутка времени (до нескольких часов).

Тем не менее часто бывает так, что человек не может связать наличие у себя симптомов аллергии с употреблением какого-либо определенного продукта, поэтому рекомендуется выполнять исследования, учитывая возможность роли нескольких этиологических факторов. Кроме того, аллергические реакции на красную фасоль являются перекрестными с другими бобовыми аллергенами, а также с аллергенами манго и люцерны.

Для чего используется исследование?

  • Выявление сенсибилизации к фасоли красной у детей и взрослых;
  • определение возможных причин обострения аллергического заболевания (аллергического ринита/риноконъюнктивита, бронхиальной астмы, атопического дерматита, крапивницы, желудочно-кишечных расстройств, ангионевротического отека, анафилактического шока).

Когда назначается исследование?

  • При подозрении на аллергию на фасоль красную у детей и взрослых;
  • при обследовании пациентов с полисенсибилизацией;
  • при обследовании пациентов с кожными высыпаниями, покраснением и жжением в ротовой полости, отеком век, слезотечением, чиханием, заложенностью, ринореей, кашлем, одышкой, бронхоспазмом, тошнотой, рвотой, диареей после употребления фасоли красной;
  • при невозможности проведения кожных проб.

Что означают результаты?

Референсные значения: 0.00 – 0.10 МЕ/мл.

Причины повышенного результата:

  • сенсибилизация к фасоли красной.

Причины отрицательного результата:

  • отсутствие сенсибилизации к данному аллергену;
  • длительное ограничение или исключение контакта с аллергеном.



Важные замечания

  • Выполнение данного исследования безопасно для пациента по сравнению с кожными тестами (in vivo), так как исключает контакт пациента с аллергеном. Прием антигистаминных препаратов и возрастные особенности не влияют на качество и точность исследования.

Также рекомендуется

  • Суммарные иммуноглобулины E (IgE) в сыворотке
  • Фадиатоп (ImmunoCAP)
  • Фадиатоп детский (ImmunoCAP)
  • Аллерген f214 – шпинат, IgE
  • Аллерген f309 – нут (турецкий горох), IgE
  • Аллерген f15 – фасоль белая, IgE
  • Аллерген f315 – фасоль зеленая, IgE
  • Аллерген f202 – орех кешью, IgE
  • Аллерген f203 – фисташковые орехи, IgE

+ определение специфических иммуноглобулинов класса E к прочим аллергенам

Кто назначает исследование?

Аллерголог, гастроэнтеролог, дерматолог, педиатр, терапевт, врач общей практики.

Литература

  • Хаитов Р.М. Аллергология и иммунология. Национальное руководство. ГЭОТАР-Медиа. 2009 г.
  • Kumar S, Verma AK, Sharma A, Roy R, Kumar D, Bh G, Tripathi A, Chaudhari BP, Das M, Jain SK, Dwivedi PD. Phaseolin: a 47.5kDa protein of red kidney bean (Phaseolus vulgaris L.) plays a pivotal role in hypersensitivity induction. Int Immunopharmacol. 2014 Mar;19(1):178-90.

Источник: https://helix.ru/kb/item/21-124

Бобовые – пищевой аллерген. Все о аллергии на бобовые – причины, симптомы, лечение

Фасоль от аллергии

Аллергия на бобовые: кто в зоне риска

Бобовые – уникальные растения. До появления картофеля в Европе они были основной пищей на континенте и остаются популярными и сейчас. Благодаря своей уникальной способности синтезировать белок, представители этой культуры не только питательны и полезны, но и незаменимы для веганских и вегетарианских меню.

Кроме того, регулярное потребление бобовых уменьшает вероятность развития диабета второго типа. Этот продукт богат фолиевой кислотой, что повышает защитные силы организма, клетчаткой, необходимой для здоровья пищеварительной системы. Бобовые полезны при проблемах с печенью, отеках и кашле.

А еще в бобовых много фитатов, которые способствуют выведению токсинов и шлаков из организма. Правда, тут главное не переборщить, ведь накопление этих веществ может привести к плохому усвоению некоторых минералов. Есть и еще один минус – как и многие продукты, бобовые могут вызвать аллергию или непереносимость.

Самые популярные виды бобовых

К семейству бобовых относятся арахис, люпин, соя, фасоль, горошек и пажитник. Также в это семейство входят чечевица и бобы, которые мы покупаем, в основном, в сушеном виде.

Наиболее аллергенным из этого списка является арахис. Впрочем, только около 5-10 процентов детей с аллергией на арахис реагируют на другие распространенные бобовые.

В эту статистику не вписывается люпин. Несмотря на то, что для многих людей употребление люпина или продуктов, которые его содержат, является безопасным, от 4 до 39% больных с аллергией на арахис страдают и от аллергии к люпину.

Тем же, у кого реакции нет, можно есть люпин целым или перемалывать в муку, добавляя в хлеб, выпечку, блины и макароны.

Одно из главных преимуществ этого бобового – отсутствие глютена. Поэтому именно с такой отметкой продукты с люпином можно купить в магазине. Например, в виде безглютеновой муки.

Но в медицинской литературе имеются сообщения об аллергических реакциях на люпин, которые могут быть довольно серьезными, включая анафилаксию.

Причем, у больных с аллергией на другие бобовые, реакция на люпин может проявиться уже при первом с ним контакте.
Соя.

Реакции на сою и арахис являются самыми распространенными аллергиями на бобовые во всем мире, другие имеют тенденцию быть более региональными.

В большинстве случаев аллергия на сою дает о себе знать в детстве с реакцией на детскую смесь на основе сои. Реакция на эту пищу также связана с аллергией к пыльце березы. И хотя дети часто переростают соевую аллергию, иногда она все же остается на всю жизнь.

К счастью, аллергия на сою имеет, в основном, сравнительно нетяжелые проявления, как-то крапивница или синдром оральной аллергии, который проявляется зудом во рту или вокруг него. Такие реакции как анафилаксия – редкость.

Фасоль и горох. Аллергию на фасоль и горох, в отличие от реакции на сою, нельзя считать распространной. Вместе с тем она имеет свои особенности. Например, канадские ученые зафиксировали пять случаев аллергии не на сырой, а на вареный горох.

Все пятеро были детьми, и все могли есть сырой горох. Поэтому вареная фасоль может быть более аллергенной, чем сырая. И даже вдыхание паров от кипячения фасоли может вызвать аллергическую реакцию, такую как астма.

Среди бобовых культур фасоль, а также нут и арахис являются главными возбудителями аллергии у больных астмой и ринитом в Индии.
Кроме того, эти бобовые могут перекрестно реагировать с другими.

Так, около 10 процентов детей, страдающих аллергией к арахису, также могут быть чувствительными к гороху и фасоли. Некоторые дети перерастают эту аллергию со временем.

Чечевица и нут. Возможно, вы слышали, что иногда аллергены разрушаются под действием температур. Это позволяет людям с аллергией употреблять в пищу печеные яблоко или банан, но подогрев действует на бобовые, в том числе – нут.

Белки в нуте, вызывающие аллергическую реакцию, такие как глобулин, альбумин и проламины, сохраняются даже после варки.

Вместе с тем, определенные методы приготовления, например, кипячение, хотя нут и едят в основном сырым, могут уменьшить негативные реакции.

Если у вас аллергия на нут, вам следует избегать и продуктов, его содержащих, например, хумус.

В Индии и Средиземноморье, чечевица и нут являются самыми распространенным бобовыми, которые вызывают аллергические реакции у детей раннего возраста. Именно здесь потребление нута гораздо выше, чем в других частях мира. Но анафилактических реакций на него не было зафиксировано.

Еще одна страна, где эти бобовые выступают главными виновниками пищевой аллергии – Испания. Чечевица и нут являются пятой наиболее распространенной причиной пищевой аллергии у испанских детей.

Как не съесть боб

Избегать бобовых – лучший способ обезопасить себя от проявлений аллергии на них. Но в наше время это не так просто. Бобы и горох часто применяются в супах и соусах. Бобовая паста используется в некоторых типах азиатских соусов и маринадов, которых следует избегать людям с аллергией к бобам. Фасоль также используется в мексиканской кухне.

Соя часто присутствует в довольно неожиданных местах: консервированном тунце и мясе, хлебобулочных изделиях, сухариках.

Часто ее добавляют в энергетические батончики, нежирное арахисовое масло и консервированные супы. Многие детские смеси тоже содержат сою. А еще хумус – густая паста, изготовленная с использованием нута.

Фалафель – шарики из фритюра, приготовленных из молотого нута или других бобовых.

Семена растения пажитника используется как напиток хельба (шамбала, фенугрек) и в индийских приправах вроде карри. Тамаринд может быть ингредиентом соуса Вустершир и соуса для барбекю.

Интересно, что при этом высокорафинированное соевое масло может не вызвать реакции, поскольку оно не содержит соевых белков. Так же вы можете не реагировать на продукты, содержащие соевый лецитин. Но в целом, если на этикетке есть слово “соя”, “арахис”, “бобы”, “люпин”, “нут” и т.д. избегайте такого продукта.

Диагностика аллергии к бобовым

Иногда диагностировать пищевую реакцию, особенно если речь идет о менее распространенной аллергии, такой как чувствительность к гороху и фасоли, не так уж и легко. В этом случае помогает ведение пищевого дневника.

В том числе – в смартфоне. Если ваш врач заподозрит аллергию на бобовые, он может провести кожный прик-тест или молекулярный тест. Последний предусматривает анализ крови на наличие антител к различным группам аллергенов.

Если врач определит, что вам грозят серьезные аллергические реакции, то может прописать пользования дозатором адреналина. Его быстрое применение при анафилаксии спасает жизнь.

В большом обзоре причин арахисовой аллергии, который вышел в журнале Allergy в мае 2019 года, высокая аллергенность земляного ореха объясняется условиями созревания бобов этого растения.

Ведь арахисовые бобы, вырастая под землей, вынуждены производить много защитных белков, которые оберегают семена, которые мы, в результате, едим, от воздействия грунтовых вредителей, грибов, бактерий и вирусов.

Эти защитные белки из-за своей способности изменять и повреждать клетки других живых организмов и взаимодействовать с рецепторами иммунной системы и являются теми аллергенами, которые вызывают высокую сенсибилизацию людей именно к арахису.

В других случаях аллергии на бобовые ее фактором является запасные белки, в частности, альбумины и глобулины, которые накапливаются в семенах. Они являются источником энергии и способствуют прорастанию бобов.

Аллергия или непереносимость

Иногда за аллергию воспринимают непереносимость пищевых продуктов. Но при схожести симптомов, причины этих недугов разные. В случае с аллергией неправильно срабатывает иммунная система, а при непереносимости недорабатывает пищеварительная, производя мало ферментов для переваривания определенных продуктов.

И часто в этом виновата генная мутация. Например, если человеку не хватает фермента глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы (G6PD), или он не работает должным образом, то, кроме пищеварения, нарушается целостность эритроцитов и человек страдает гемолитической анемией.

Большего количества этого же фермента требует и переваривание бобовых. И когда человек с наследственным дефектом принимает их в большом количестве, он подвергает риску не только целостность своих эритроцитов, но и жизнь.

В 2017 году на глазах своей возлюбленной, съев бобовых на борту самолета, от резкого гемолиза эритроцитов и падение кровяного давления умер мужчина, который летел праздновать медовый месяц.

Именно мужчины чаще страдают от недостаточности названного фермента и считается, что это – самый распространенный ферментный дефект у людей определенного этнического происхождения: греков, итальянцев, испанцев и армян. Среди евреев генная мутация распространена в основном среди выходцев из Марокко. В этом дефекте есть свои плюсы – его носители лучше защищены от малярии.

Симптомами недостаточности G6PD является:

  • лихорадка,
  • быстрая утомляемость,
  • учащенное сердцебиение,
  • одышка,
  • головокружение,
  • бледность
  • и желтуха.

Источники информации:

1. https://www.allergicliving.com/experts/will-a-child-with-peanut-allergy-react-to-peas-and-beans.

2. https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/allergies-legume-called-lupin-what-you-need-know

3. https://www.healthline.com/health/chickpea-allergy,

4. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/soy-allergy/symptoms-causes/syc-20377802

Источник: https://alergia.com.ua/ru/bobovye

Аллергия на бобовые: основные причины и механизм развития, клинические проявления

Фасоль от аллергии

В последние годы на рынки нашей страны пришло огромное количество продуктов, полученных с помощью современных генно-инженерных методик.

Разнообразие ранее не известных технологий культивирования различных растений, изобилие новых, не свойственных нашему климату видов овощей и фруктов способствуют нарушению пищеварения и развитию различных патологических процессов.

Особое место занимает аллергия на бобовые, ведь представители этого семейства растений входят в восьмерку самых распространенных пищевых аллергенов.

Считают, что механизм развития патологической реакции связан с наличием в составе растительной клетки специфических простых и сложных белков. Это гликопротеины, полипептиды, гаптены, которые соединяются с соответствующими белками пищи.

Способность пищевого белка выступать в роли аллергена для ребенка или взрослого зависит от наличия в его составе так называемых эпитопов, структур, способных вызывать выработку антител Ig класса Е.

 Именно синтез этих медиаторов и дальнейшая активация деятельности тучных клеток и базофилов приводит к развитию симптомов.

Выраженность клинических признаков во многом зависит и от количества попавшего в желудочно-кишечный тракт раздражителя.

Ботаническое описание видов растений семейства бобовые (Fabaceae) достаточно сложно. Поэтому в медицинской практике актуален перечень лишь тех растений, которые регулярно употребляются в пищу. Это:

  • различные виды фасоли (лунная, остролистная, обыкновенная и др.);
  • горох;
  • нут;
  • чечевица;
  • маш;
  • а также менее распространенные, но набирающие популярность благодаря рекламе вегетарианства вигна китайская и угловатая, чина, спаржевый, горох, каян;
  • арахис, который также именуют земляным орехом.

Чаще всего аллергия на бобовые проявляется в виде повышенной чувствительности к сое. Дело в том, что эта культура в настоящее время присутствует в огромном количестве продуктов питания: сыре, колбасных изделиях, полуфабрикатах, шоколаде, конфетах, муке и т.д.

Более того, многие производители продуктов для детского питания, в том числе и смесей для кормления грудного ребенка, включают сою в их состав. Это растение также содержится практически во всех биодобавках для профессиональных спортсменов. Кроме того, представители семейства бобовых, в частности гуар, обычно входят в состав различных продуктов в качестве подсластителей.

Данная аллергия преимущественно развивается у таких категорий пациентов:

  • с наследственной предрасположенностью к аллергическим реакциям (заболевание появляется почти в 25% случаев);
  • при наличии эпизодов гиперчувствительности в анамнезе (например, сезонный поллиноз);
  • несоблюдение диеты женщиной во время беременности и кормления грудью;
  • ранее и неправильное введение прикорма.

Клинические симптомы заболевания зависят от чувствительности организма к белку растения, количества принятого с пищей аллергена и возможных сопутствующих патологий.

Аллергия на бобовые может проявляться в виде:

  • зуда и легкого отека, который ограничивается ротовой полостью (при незначительном контакте с раздражителем);
  • крапивница;
  • ангионевротический отек;
  • гастроинтестинальные симптомы — тошнота, рвота, боли в животе, понос после приема пищи;
  • атопический дерматит и другие формы кожных проявлений;
  • слизь и кровь в стуле, что свидетельствует о проктите, проктоколите, энтероколите;
  • гипотензия, обычно возникает при повторном потреблении в пищу бобовых после ограничения их приема.

Самым грозным проявлением данного заболевания является анафилактический шок, который возникает при крайне сильной чувствительности к аллергену. Это состояние требует немедленной медицинской помощи.

Аллергия на бобовые диагностируется на данных клинического анамнеза, особенно у детей первых лет жизни. Анализ жалоб пациента позволяет уточнить спектр пищевых раздражителей, их связь с возникновением определенных симптомов, длительность проявлений.

При диагностике аллергии на бобовые у ребенка первого года жизни принимают во внимание возможность внутриутробной сенсибилизации. Доктор выясняет особенности питания беременной и кормящей матери, нарушения в диете, избыточное потребление каких-либо продуктов. Кроме того, определяют время начала прикорма, сроки введения каш, соков и т.д.

Для взрослых такая аллергия обычно диагностируется по результатам кожных проб (скарификационных и прик-тестов). Но их важно проводить только в период ремиссии заболевания под строгим контролем специалиста.

Однако с учетом относительно низкой специфичности этих анализов, их результаты сопоставляют с данными анамнеза. Кроме того, учитывают и чувствительность к пыльцевым аллергенам.

При положительной реакции на поллиноз, с учетом клинических проявлений на растения из семейства бобовых ставят диагноз пищевая аллергия.

Наряду с кожными пробами, большое значение имеют лабораторные тесты, особенно определение в сыворотке специфических иммуноглобулинов класса Е к белкам радиоиммунологическим или иммуноферментным методом. Проведению подобных анализов отдают предпочтение, когда по каким-либо причинам невозможна диагностика способом постановки кожных проб.

Обычно, противопоказаниями к скарификационным тестам служат:

  • беременность;
  • период лактации из-за возможных осложнений у грудничка;
  • распространенный кожный процесс;
  • ранее выявленные тяжелые системные реакции на пищевые продукты;
  • длительное использование антигистаминных препаратов.

Основу лечения аллергии на бобовые составляет диетотерапия, поскольку устраняется главная причина развития патологической воспалительной реакции. Правильно построенное питание снижает антигенную нагрузку на организм, способствует быстрому облегчению симптомов заболевания и препятствует их повторному возникновению.

Основным принципом диеты при аллергии на бобовые является элиминация, иными словами, полное исключение из рациона вызывающих клинические проявления заболевания продуктов. Но помимо этого, питание должно быть максимально строгим.

Дело в том что некоторые пищевые белки могут вызывать так называемую перекрестную аллергию из-за структурного сходства с аллергеном.

В то же время диета должна содержать требуемое количество необходимых для работы клеток витаминов, микроэлементов и калорий.

В первую очередь нужно отказаться от всех продуктов, содержащих сою в любом виде. Предпочтение следует отдавать гипоаллергенной пище:

  • гречневая, перловая, овсяная или рисовая каша;
  • яблоки (не красные);
  • груши;
  • крыжовник;
  • белая смородина;
  • белая черешня;
  • кисломолочные продукты, лучше натуральные и без наполнителей;
  • из овощей стоит выбрать шпинат, огурцы, кабачки, репу, картофель, естественно, в соответствии со сроками созревания;
  • сухофрукты;
  • из напитков подойдут компоты из сухофруктов, слабо заваренному чаю, отвару шиповника и обычная негазированная вода.

Помимо диеты, аллергия на бобовые подразумевает проведение комплексного лечения антигистаминными препаратами. Их назначают в остром периоде и продолжают терапию до полного исчезновения симптомов.

Конкретное лекарственное средство подбирают в зависимости от возраста больного.

Так, для детей от 1 года до 6 лет подойдут антигистаминные препараты третьего поколения в виде сиропа, например, Дезал, Лордестин или Эриус.

Взрослым подойдут и не такие дорогие, но не менее эффективные медикаменты Кларитин, Лоратадин, Зодак. Стандартная дозировка — по 1 таблетке в сутки. При тяжелом течении аллергической реакции и выраженных системных проявлениях необходима госпитализация в стационар и применение гормональный стероидных препаратов.

Стандартная терапия противопоказана при беременности и лактации, поэтому аллергия на бобовые в этот период лечится только под строгим медицинским контролем.

Обычно о повышенной чувствительности к растительным белкам человек узнает еще в детстве, поэтому основная профилактика заболевания сводится к исключению из рациона определенных продуктов питания.

При наследственной предрасположенности к подобным иммунологическим реакциям необходимо строго придерживаться правил введения прикорма для маленького ребенка, и до 4-5 лет соблюдать соответствующую диету.

Аллергия на бобовые встречается достаточно часто, особенно это касается сои. Но с развитием современных диагностических тестов и методов терапии вполне возможно на ранних этапах распознать заболевание и держать его симптомы под контролем. Однако основное внимание следует уделять профилактическим мерам и диете.

Источник: https://med88.ru/allergija/priznaki/na-bobovye/

Может ли быть аллергия на красную фасоль

Фасоль от аллергии

Историки говорят, что красную фасоль готовили уже три тысячелетия назад (в Китае) и тогда же было доподлинно известно о ее многочисленных положительных качествах. Выбирать красную фасоль сегодня, значит, действительно и всерьез заботиться о своем здоровье.

Как взаимосвязаны состав и польза красной фасоли

Из сотни видов рода фасоли широкую распространенность в мире получила едва ли дюжина, в числе которых и фасоль красная (название взято от цвета овальных ее бобов).

Ученые установили, что по химическому составу она превосходит все иные разновидности.

И начать рассматривать этот состав можно с белка — легкоусвояемого, по питательной ценности и набору незаменимых кислот — максимально близкому к животному (из говядины, к примеру). Так что продукт многое значит для вегетарианского рациона.

https://www.youtube.com/watch?v=ZK0syRtV6fY

При этом, в красной фасоли фактически начисто отсутствуют жиры.

Фасоль богата растворимыми и нерастворимыми растительными волокнами.

Поступая в желудок, бобы из-за клетчатки значительно заполняют его и довольно медленно перевариваются, благодаря чему и возникает долгое чувство сытости.

Плюс, на это влияют содержащиеся в них сложные углеводы, размеренно перерабатываемые организмом в энергию. И при этом, фасоль препятствует усвоению углеводов простых (быстрых), к каковым относятся, например, сахара из фруктов и печенья.

Следуя через пищеварительный тракт, клетчатка вбирает в себя и выводит токсичные вещества, препятствуя их всасыванию в кровоток (и следовательно, разносу к органам) и также она способствует:

• нормализации уровня холестерина;

• транспортировке избытков желчи.

Фасоль показана при вялой кишечной перистальтике и хронических запорах.

В ней содержатся витамины — А, С и Е. Но особенно велико присутствие группы В:

• тиамин (В1) — участвует в углеводном обмене, росте (восстановлении) костной ткани;

• пиридоксин (В6) — помогает при онемении конечностей, улучшает состояние нервной системы и борется с преждевременным старением;

• фолиевая кислота (В9) — незаменима для синтеза гемоглобина и нормального состояния репродуктивной системы женщины.

В количестве, достаточном для заметного влияния на организм, присутствуют и минералы:

• медь — регулирует восприятие клетками инсулина, незаменима для лечения воспалительных процессов;

• магний — способствует здоровью дыхательной системы, укрепляет зубную эмаль;

• ванадий — многое значит для защиты (иммунитета) от вредных микроорганизмов и энергетического обмена, несколько влияет на нормализацию повышенного артериального давления;

• сера — регулирует выработку желчи (в количестве необходимом, для нормального пищеварения), нужна для усвоения мышцами глюкозы.

В каких случаях будет польза от красной фасоли в рационе

Красная фасоль обязательно должна присутствовать на столе тех, кто регулярно испытывает значительные физические нагрузки.

Если часто нет возможности в течение дня устроить несколько полноценных приемов пищи, яркие бобы помогут сохранить здоровый обмен веществ и пищеварение (отчасти — регулируя секрецию желудочного сока и поддерживая здоровый баланс микрофлоры ЖКТ).

Фасоль полезна для мочевыделительной системы — начиная от мочегонного действия, уменьшения отеков конечностей и до предотвращения образования камней в почках.

Кроме того, этот продукт:

• повышает насыщаемость крови кислородом;

• поддерживает в норме тонус сосудов и их способность сжиматься и расслабляться;

• регулирует выбросы адреналина;

• способствует быстрому заживлению внутренних и внешних повреждений мягких тканей.

В косметологии из фасолевого пюре готовят маски для лица:

• очищающие;

• тонизирующие;

• отбеливающие;

• глубоко питающие.

И еще — лосьоны (из отвара фасоли) освежающие, придающие сияние коже усталой.

Фасолевый отвар также нередко включают наравне с блюдами из самих бобов в рацион для снижения веса. Причем, несмотря на то, что красную фасоль рекомендуется употреблять в первой половине дня, так как на ее переваривание организм затрачивает довольно много сил, отвар из нее в особом меню может заменять собой ужин.

Как готовить и есть красную фасоль с пользой

Диетологи рекомендуют употреблять еженедельно порядка 600-800 г бобовых (в приготовленном виде), а уж какая доля из этого придется на фасоль красную — дело вкуса.

Она вкусна в первых блюдах, как гарнир, в составе блюд вторых и как начинка для птицы, на весь мир знамениты такие кушанья с ней, как лобио (грузинская кухня) и чили кон карне (мексиканская и техасская кухня).

Энергетическая ценность 100 г красной фасоли в сыром виде равняется порядка 328 ккал, в приготовленном — 92 ккал.

В любом блюде, а также в виде консервированном (и в кушаньях с этой заготовкой) красная фасоль сохраняет до 75-85% полезных веществ.

Усвояемость фасоли повышает ее сочетание с такими ингредиентами, как:

• рис;

• томаты, кабачки, морковь, лук, тыква;

• кисломолочные продукты (сметана, творог);

• печень (говяжья, куриная, утиная);

• сыры;

• креветки, осьминог.

А с некоторыми другими, чтобы не было от красной фасоли вреда в виде затруднения усвоения, ее смешивать не рекомендуется:

• картофель и батат;

• свежеиспеченный хлеб;

• жирное мясо (в особенности — свинина).

Готовя из нее что угодно, полезно знать о том, что если нужно сохранить форму бобов, то солят фасоль (допустим, при варке супа) в начале приготовления, а если она должна получится разваренной (для пюре, рагу) — в конце (поспособствует этому и частое помешивание).

В большинстве рецептов фасоль предварительно отваривают почти до готовности, а до этого — еще замачивают в холодной воде на протяжении нескольких часов, но можно найти способы и без этого (например, когда фасоль подвергается многоступенчатой варке).

Консервированная готова к отправке в блюдо и поеданию с момента открытия банки.

Принесенную из магазина фасоль следует пересыпать в емкость для хранения (стекло, пластик, керамика), герметично закрыть и поставить вне доступности для влаги, сильных запахов и солнечных лучей. Так, продукт сохранит вкусовые и полезные качества весь срок годности. Фасолевые кушанья хранятся под крышкой в холодильнике до 3 суток.

В чем заключается вред красной фасоли

Красная фасоль — один из самых безвредных продуктов, но только в виде приготовленном — сырые бобы насыщены ядовитыми соединениями, которые нейтрализуются под действием высоких температур. Таким образом, недопустимо есть ее и пророщенной.

Как и практически все бобовые, красная фасоль способствует метеоризму, но неприятный этот побочный эффект можно свести к минимуму, если в кушаньях с ней и даже просто отваривая ее, использовать пряности (мяту, розмарин, кинзу, кайенский перец).

Кроме того, во избежание вреда, красная фасоль противопоказана при следующих диагнозах:

• язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки;

• колит;

• подагра;

• артроз.

Последние два запрета объясняются высоким содержанием в продукте пуриновых соединений — при их распаде вырабатывается мочевая кислота, скопление которой в определенных частях организма приводит к усугублению состояния при названных заболеваниях.

Source: zhenskoe-mnenie.ru

Источник: https://allergic.lesovir-c.com/mozhet-li-byt-allergija-na-krasnuju-fasol/

Фасоль- состав и польза для организма

Фасоль от аллергии

Фасоль – ценная пищевая культура, которая используются в различных кулинарных блюдах. Она бывает разных сортов, поэтому семена могут быть разного цвета. Наиболее распространены культуры с красными и белыми плодами. Фасоль – это полезный продукт, но не лишен некоторых противопоказаний.

Положительный эффект семян этой бобовой культуры обуславливает ее химический состав. В ней есть клетчатка, растительный белок, витамины группы В, С, Е, К, каротиноиды и целый спектр минеральных компонентов.

Особенно ценна фасоль за высокое содержание железа, меди, марганца, кальция, магния, фосфора и калия.

Бобы достаточно питательны, на 100 г приходится около 330 калорий, поэтому это хороший вариант для тех, кто занимается спортом и заинтересован в наборе мышечной массы.

Полезные свойства фасоли

Фасоль оказалась очень полезной для многих органов и систем, поэтому при регулярном употреблении можно получить оздоровительный эффект. Рассмотрим все подробнее:

1. Для суставов, костной и мышечной ткани. В бобах содержится витамин К. При его дефиците в организме начинает развиваться остеоартрит, больше всего страдают суставы рук и ног.

Употребление фасоли способствует наращиванию и укреплению мускулатуры, потому что в семенах растения содержатся все необходимые для этого аминокислоты.

Кроме того, бобы богаты кальцием и магнием, а это очень важные микроэлементы, препятствующие формированию заболеваний костной ткани.

2. Польза для сердца и сосудов заключается в том, что фасоль способствует регуляции уровня сахара в крови, поэтому является профилактическим продуктом, предотвращающим развитие диабета. Бобы имеют низкий гликемический индекс.

В них имеется определенное количество пищевых волокон, которые выводят из организма вредные вещества, в том числе и холестерин. Поэтому при употреблении фасоли снижается вероятность развития атеросклероза. Витамин В9 помогает снижать концентрацию комоцистеина – вещества, очень вредного для здоровья сердца и кровеносных сосудов.

Кроме того, фасоль содержит много калия, кальция и магния. Они минимизируют риск сердечных заболеваний и высокого кровяного давления. В фасоли содержится железо. Его дефицит приводит к развитию малокровия.

Важно, что в бобах также имеется аскорбиновая кислота, которая способствуют усвоению железа, поэтому фасоль показана для лиц, страдающих анемией, а также для тех, кто склонен к развитию инсульта, ишемических процессов и инфаркта миокарда.

3. Для ЦНС и головного мозга фасоль полезна прежде всего благодаря содержанию витаминов группы В, которые нужны для нормального обеспечения нервной деятельности.

Особенно важно поступление этих веществ в пожилом возрасте, когда есть высокие риски развития заболевания Альцгеймера. При потреблении фасоли в организме уменьшается производство гомоцистеина.

Если его будет много, то будет снижаться образование дофамина и серотонина – гормонов счастья.

4. Для зрения фасоль полезна, потому что содержит цинк и биофлавоноиды. Благодаря первому вета-каротин в организме превращается в витамин А. При его дефиците развивается куриная слепота. Биофлавоноиды полезны тем, что не позволяют свободным радикалам вредить глазным клеткам, чем оказывают профилактику развития катаракты.

5. Для желудка и кишечника фасоль полезна тем, что в ней содержится клетчатка, которая адсорбирует вредные вещества и токсины, а также нормализует моторику и перистальтику. В ней есть растворимая клетчатка, которая связывается с желчью и выводит ее из организма.

6. Для репродуктивной системы фасоль полезна благодаря содержанию цинка, который нужен для мужского здоровья, витамина В9 – очень полезного для беременных женщин. Употребление бобов помогает контролировать и снижать симптомы предменструального синдрома – перепады настроения и судороги.

7. Фасоль помогает снизить вероятность развития рака благодаря полифенолам, которые нивелируют деятельность опасных химических агентов.

Противопоказания

Фасоль нельзя есть при наличии аллергии на бобовые культуры. В сырой фасоли имеются опасные белки лектины, поэтому ее нужно есть только после термической обработки иначе можно заработать отравление. Фасоль считается тяжелой пищей, поэтому ее употребление может быть ограничено при хронических заболеваниях ЖКТ.

Подписывайтесь на наши каналы:

Про здоровье www..com/channel/UCdvelJCElBAEFYjh8fjuCDwЗдоровье и Долголетие www ..com/channel/UCjbLX05VnkZAmnmNp-_CUkA

Канал носит исключительно информационный характер и не является медицинским! Мы никого не побуждаем к действиям. Мнение редакции канала может не совпадать с мнением авторов используемых материалов. Все рекомендации должны быть строго согласованы со специалистом!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5e4188544a28a11ab2b48447/fasol-sostav-i-polza-dlia-organizma-5e706b74cc7cdf25072ff380

Неприятная аллергия на фасоль: признаки и лечение

Фасоль от аллергии

Фасоль – растение из семейства бобовых, которое является богатейшим источником белка, клетчатки и полезных микро- и макроэлементов. Благодаря своему составу, фасоль может отлично заменить мясо, чем пользуются вегетарианцы и люди, вынужденные придерживаться диеты. Но, обладая массой достоинств, этот продукт может принести и вред, если станет источником аллергии.

Что собой представляет

Аллергия – одно из самых распространенных заболеваний в мире, более 85% людей знакомы с ней. Она представляет собой повышенную чувствительность к какому-либо раздражителю, внешнему или внутреннему.

Важно! Организм аллергика воспринимает даже самые безопасные вещества в качестве врагов и начинает вырабатывать антитела против них. Более того, на каждый аллерген вырабатывается индивидуальная реакция, то есть, например, пыльца и клубника вызовут разные последствия.

Почему возникает

Фасоль содержит около 10 веществ, которые могут спровоцировать аллергическую реакцию. Главной угрозой в случае с белой фасолью является белок альбумин, а с красной к нему добавляется белок лектин.

Спровоцировать аллергическую реакцию могут еще несколько факторов:

  1. Наследственность. Предрасположенность к аллергическим реакциям передается по наследству. Однако раздражителем могут становиться разные продукты, так что то, что не могут есть родители, спокойно употребляют в пищу дети.
  2. Растительный белок, входящий в состав фасоли. Организм воспринимает его враждебно и не усваивает, реагируя сыпью, зудом и прочими аллергическими симптомами.
  3. Химические вещества, используемые для обработки растений, чтобы сохранить их от вредителей, улучшить внешний вид, ускорить созревание и продлить срок хранения.
  4. Ослабленность защитных механизмов организма. Если человек склонен к аллергиям или просто имеет хронические патологии пищеварительной системы, реакция на фасоль возникнет с большей вероятностью, чем у обладателя здорового ЖКТ.

В некоторых случаях реакцию на фасоль вызывает не пищевая аллергия, а непереносимость этого растения. В отличие от аллергии, при непереносимости не вырабатываются специфические антитела, а также не развивается повышенная чувствительность на определенный продукт.

Отличить непереносимость от аллергии непросто, поскольку симптомы схожи. Но при этом пациент может употреблять другие овощи, которые в случае аллергии вызвали бы негативную реакцию.

Симптомы

Аллергия проявляется несколькими способами:

  1. Расстройство желудочно-кишечного тракта. Как правило, после употребления продукта появляется тошнота, рвота, спазмы желудка, диарея. В некоторых случаях, когда аллергия не очень сильна, симптомы могут проявиться несколько часов спустя. В этом случае определить раздражитель сложнее, ведь придется перебрать все, что было съедено за этот период.
  2. Респираторные симптомы. На первый взгляд, они напоминают симптомы обычной простуды: заложенность носа, отек горла и ротовой полости, насморк, затрудненное дыхание. Если не обратить внимания на эти признаки, состояние больного может ухудшиться, существует риск возникновения анафилактического шока.
  3. Кожная реакция. В некоторых случаях пищевая аллергия становится причиной развития воспалительных процессов, которые выражаются зудом, покраснением кожи, першением в горле, покалыванием в области глаз. Эти симптомы проявляются достаточно быстро, поэтому важно принять лекарство при первой же реакции.

В редких случаях, когда организм остро реагирует на аллерген, появляется ангионевротический отек, при котором нужна срочная помощь медиков. У астматиков фасоль может вызвать неожиданный приступ, сопровождающийся одышкой и сильным, неконтролируемым кашлем.

Беременным женщинам, а также мамам во время кормления грудью следует придерживаться специальной диеты, исключающей возможные аллергены, поскольку малыш получает те же вещества, что и мама.

Внимание! Детский организм остро реагирует на аллергены, поэтому реакция может быть намного сильнее, чем у взрослого.

В период прикорма рекомендуется знакомить ребенка с новой едой по чуть-чуть, наблюдая за реакцией, и при первых симптомах аллергии убирать вредоносный продукт.

Лечение и профилактика

Первое, что необходимо сделать в случае появления симптомов аллергии – исключить из рациона продукт-аллерген, причем в любом виде. Откажитесь от вареной, печеной, консервированной фасоли, а также от продуктов, где она есть в составе даже в небольших количествах.

Чтобы помочь организму справиться с последствиями влияния аллергена, примите антигистаминное средство. Также могут понадобиться антиаллергенная мазь или назальный спрей, если аллергия проявилась зудом, покраснением и насморком.

Если же реакция сильная, требуется госпитализация и использование сильнодействующих медицинских препаратов, которые назначает врач, исходя из состояния больного.

Лекарства

Обычно врачи назначают следующие лекарства:

  1. Цетрин – один из наиболее эффективных антигистаминных препаратов. К его достоинствам относится быстрота действия, кроме того, его можно принимать детям. Цетрин не вызывает сонливости, так что его можно использовать даже во время рабочего дня.
  2. Кларитин – также эффективный и быстродействующий препарат. Разрешен детям и водителям, так как не влияет на состояние пациента. Однако Кларитин не рекомендован при нарушениях работы почек, а также во время кормления грудью.
  3. Фенистил – противоаллергический препарат второго поколения. Хорошо помогает при аллергиях на пыльцу и пищевые продукты. Однако лекарство вызывает сонливость, а также усиливает действие алкоголя, поэтому на период лечения необходимо отказаться от алкогольных напитков.

Важно! Если аллергия – хроническое заболевание, назначать лекарства может только врач. В случае же, если у вас возникла спонтанная реакция на пыльцу, продукты питания или другие внешние факторы, можно воспользоваться одним из перечисленных средств.

Народные методы

В современном мире проще купить лекарство в аптеке, но иногда можно использовать и бабушкины рецепты. Например, приготовить настойку на травах. Для нее вам понадобится:

  • золототысячник – 5 ст.л.;
  • шиповник – 4 ст.л.;
  • зверобой – 4 ст.л.;
  • полевой хвощ – 2 ст.л.;
  • корень одуванчика – 3 ст. л.;
  • кукурузные рыльца – 1 ст.л.;
  • аптечная ромашка – 1 ст.л.

Смешайте все ингредиенты и залейте водой, рассчитывая пропорции так: 0,5 стакана воды на 1 ст.л. травяной смеси. Настаивайте смесь 8 часов, затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Укутайте емкость с отваром и оставьте еще на 4 часа. Процедите смесь и пейте по трети стакана 3 раза в день до еды. Курс длится полгода.

Выводы

Избавиться от аллергии полностью нельзя, но можно научиться предотвращать ее и минимизировать вред от раздражителей.

Для этого необходимо мгновенно реагировать на первые симптомы и вовремя принимать лекарства, купирующие аллергию.

А также не пренебрегать визитами к врачу, когда возникает такая необходимость, ведь любое заболевание, и аллергию в том числе, проще перебороть на первых этапах.

Загрузка…

Источник: https://allergolog.online/pishhevaya-allergiya/ovoshhi/na-fasol.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть